Consejos del chef
Hoy en día es «tendencia» intentar combatir los kilos de más y el envejecimiento prematuro para conservar la salud y una apariencia fresca. Una forma efectiva de lograrlo es consumir alimentos preparados al vapor. Ya se ha hablado mucho sobre los beneficios de este tipo de alimentación, pero aún quedan dudas. Algunos piensan que cocinar al vapor es demasiado complicado, otros creen que estos platos no tienen buen sabor. No es un secreto que la comida al vapor es la más dietética. ¿Pero cuán sabrosa, rápida, práctica y saludable es esta forma de cocinar?
Beneficios de la comida al vapor
Los alimentos prácticamente no pierden vitaminas ni microelementos, mantienen su color y forma natural tras la cocción al vapor. Con una preparación adecuada, la comida queda atractiva, aromática y deliciosa. ¿Acaso no es eso lo que buscamos en cualquier plato, ya sea preparado al vapor, en sartén o en horno microondas?
¿Por qué razón se considera que la comida al vapor es completamente dietética y contiene muy poca grasa? Porque para preparar estos platos no se requiere añadir aceite. En ellos se conservan al máximo las vitaminas hidrosolubles (C, A) y minerales.
El valor calórico es considerablemente menor, precisamente por la ausencia de grasas calóricas, que además generan sustancias cancerígenas durante la fritura.
La comida al vapor es una excelente opción para quienes quieren adelgazar sin someterse a ejercicios físicos intensos. Alimentarse diariamente con este tipo de platos permite no sentir hambre y, al mismo tiempo, perder peso.
Sabor de la comida al vapor
Este es probablemente el aspecto que más preocupa: ¿sabe bien la comida al vapor? La comida preparada al vapor resulta más jugosa que la cocinada de manera tradicional. Además, conserva el aroma natural de los ingredientes y su sabor original. Quienes la prueban notan que se acostumbra uno rápidamente.
Rapidez en la preparación
Gracias a los electrodomésticos modernos, como el horno microondas o la vaporera, el tiempo necesario para preparar comidas saludables y sabrosas es mínimo.
En una vaporera o microondas puedes preparar varios alimentos al mismo tiempo, sin preocuparte por que se quemen. Esto ahorra mucho tiempo, y además, los sabores no se mezclan.
Existe un método muy sencillo para cocinar al vapor: una olla con agua donde colocas encima una rejilla o recipiente especial para vapor, todo tapado herméticamente. Es ideal para pequeñas cantidades de comida. Actualmente también hay modernas vaporeras eléctricas que permiten preparar excelentes platos de forma rápida y cómoda. Solo debes colocar los ingredientes en el recipiente, agregar agua y programar el tiempo deseado.
Practicidad al cocinar al vapor
El proceso no requiere supervisión constante. No necesitas estar revolviendo o dando vuelta a nada — la comida se cocina de manera uniforme y no se quema. No se usa aceite, y a diferencia de freír, el vapor no deja residuos grasos en la cocina ni manchas en los muebles.
Particularidades del cocinado al vapor
No conviene cortar demasiado pequeño los alimentos antes de cocinarlos al vapor, ya que podrías terminar con una masa homogénea poco atractiva. Para asegurar una cocción rápida y uniforme, los ingredientes deben colocarse en la olla con cierto espacio entre sí, sin amontonar.
Hay ciertos alimentos que no son adecuados para cocinar al vapor: frutas y verduras demasiado maduras o ligeramente dañadas. Estas pueden usarse en preparaciones tradicionales, pero no para cocinado al vapor. Los productos destinados a la vaporera deben ser frescos, enteros y firmes. Esta es una condición clave para obtener platos vistosos y evitar que las verduras y frutas queden descoloridas y sin forma.
Elegir una vaporera
Una buena vaporera eléctrica cuesta alrededor de 60-80 dólares. Las clásicas ollas al vapor también son muy convenientes y prácticas, y las vitaminas se conservan igual de bien que en las eléctricas.
¿Qué se puede preparar en una vaporera? Muchas cosas: albóndigas, verduras, pescado, patatas. En la bandeja inferior se prepara un caldo vegetal muy nutritivo.
¿Para quién es recomendada la comida al vapor?
Puede decirse que es adecuada para todos. Es una alternativa ideal para una alimentación saludable, especialmente en una época en que incluso las últimas tendencias de moda recomiendan alejarse de las dietas estrictas, pero mantener una figura tonificada y elegante. En este sentido, la comida al vapor es una gran aliada para bajar de peso. Si además complementas tu alimentación con algo de ejercicio físico, tu cuerpo lucirá firme y estilizado, permitiéndote tener estilo propio y una apariencia atractiva a cualquier edad.
La comida al vapor es especialmente indicada para personas con trastornos digestivos, siendo ideal en casos de úlceras gástricas o duodenales, gastritis y enfermedades cardiovasculares, cuando es necesario reducir el colesterol evitando alimentos grasos y picantes.