Nutrición dietética

Dieta № 1 (básica)

Indicaciones:

úlcera péptica, gastritis crónica con secreción normal o aumentada en fase de remisión atenuada y durante 3-5 meses;
gastritis crónica con insuficiencia secretoria en fase aguda;
gastritis aguda en periodo de recuperación;
después de cirugías gástricas en fase de recuperación (tras las dietas № 1a y 16).

Objetivo terapéutico: el mismo que en la dieta № 16, pero con menor protección al estómago.

Característica general: dieta con suficiente valor energético y proporción normal de los principales nutrientes. Se excluyen irritantes químicos y térmicos alimentarios, así como potentes estimuladores de la secreción gástrica. La protección mecánica del estómago es menos estricta que en la dieta № 16.

Valor calórico: 12142-12979 kJ (2900-3100 kcal).

Composición química, g:

proteínas – 100 (60 % animales),
grasas – 100 (20-30 % vegetales),
carbohidratos – 400-450,
cloruro de sodio – 12 g;
líquidos libres – 1,5 l.

Preparación culinaria: los alimentos se preparan al vapor, hervidos y se sirven triturados.

Dieta № 5

Indicaciones:

hepatitis agudas en fase de recuperación
hepatitis crónicas
cirrosis hepática
afecciones inflamatorias de las vías biliares (colecistitis, colangiohepatitis, etc.) fuera de la fase aguda
enfermedades acompañadas de alteraciones en la función hepática y biliar
En todos los casos sin enfermedades concurrentes del estómago y el intestino.

Objetivo terapéutico: promover la normalización de funciones hepáticas y biliares alteradas, regular el metabolismo del colesterol y las grasas, acumular glucógeno en el hígado, estimular la producción de bilis y la motilidad intestinal.

Característica general: dieta completa con contenido óptimo de proteínas, grasas y carbohidratos; se excluyen productos ricos en purinas, sustancias extractivas nitrogenadas, colesterol, ácido oxálico, aceites esenciales y productos oxidativos de grasa (aldehídos) generados al freír. La dieta se enriquece con aminoácidos esenciales y compuestos beneficiosos (colina, metionina, lecitina), y contiene una cantidad considerable de fibra y líquidos.

Valor calórico: 10 467-12142 kJ (2500-2900 kcal).

Composición química, g:

proteínas – 90-100 (60 % animales)
grasas – 80-100 (30 % vegetales)
carbohidratos – 350-400 (70-90 g de azúcar)
cloruro de sodio – 10 g
líquido libre – 1,8-2,5 l.

Preparación culinaria: no se permite freír; no se requiere triturar los alimentos.

Dieta № 7 (básica)

Indicaciones:

glomérulo nefritis crónico (en fase de remisión)
glomérulo nefritis agudo (en fase de recuperación)
nuefropatía gestacional
otras enfermedades que requieran dieta baja en sal.

Objetivo terapéutico: protección moderada de la función renal, reducción de la presión arterial, edema y mejora en la eliminación de residuos nitrogenados y productos metabólicos incompletamente oxidados del organismo.

Característica general: se limitan proteínas, cloruro de sodio, líquidos libres, sustancias que irritan los riñones y estimulan el sistema nervioso central y cardiovascular, sopas de carne, lácteos y hongos, productos ricos en aceites esenciales y ácido oxálico.

Valor calórico: 11514-13188 kJ (2750-3150 kcal).

Composición química, g:

proteínas - 80 (50 % animales)
grasas - 90 (20-25 % vegetales)
carbohidratos - 400-500 (100 g de azúcar), cloruro de sodio - 5-7 g (de los cuales 3-5 g se entregan al paciente, el resto está presente en los alimentos); líquido libre - 0,8-1 l.

Preparación culinaria: los alimentos se usan cocidos y triturados; se permite dorar carne y pescado después de haberlos hervido previamente.

Dieta № 8

Indicaciones: obesidad en ausencia de afecciones digestivas, hepáticas o cardiovasculares que requieran regímenes especiales.

Objetivo terapéutico: influir sobre el metabolismo para prevenir y eliminar depósitos grasos excesivos.

Característica general: limitación del valor calórico de los alimentos, principalmente mediante reducción de carbohidratos y parcialmente de grasas. Reducción de líquidos y sal. Se excluyen condimentos aromáticos y sustancias extractivas que estimulan el apetito, carnes grasas, productos harinosos y pastas, alimentos salados, ahumados, cacao, chocolate, azúcar, plátanos, higos; nata (limitada) solo en platos preparados.

Valor calórico: 1500-1850 kcal.

Composición química, g:

proteínas - 100-120 g,
grasas - 60-70 g,
carbohidratos - 180-200 g.

Preparación culinaria: los alimentos se preparan al vapor o hervidos y se sirven en su forma habitual.

Dieta № 9

Indicaciones: diabetes mellitus sin acidosis ni enfermedades asociadas de órganos internos. La dieta se adapta individualmente según el grado de compensación.

Objetivo terapéutico: crear condiciones que mantengan un balance positivo de carbohidratos y eviten trastornos en el metabolismo de las grasas.

Característica general: mayor ingesta de proteínas que la norma fisiológica, moderada limitación de carbohidratos y grasas. Se excluyen carbohidratos fácilmente asimilables (frutas y verduras con alto contenido de azúcar). La dieta incluye sustancias con acción lipotrópica, contiene muchas verduras, se restringe la sal y alimentos ricos en colesterol.

Valor calórico: 2400 kcal.

Composición química, g:

proteínas - 100-120 g,
grasas - 70 g,
carbohidratos - 300 g.

Preparación culinaria: preparación convencional.

Dieta № 10 (básica)

Indicaciones:

enfermedad cardíaca en fase compensatoria o con insuficiencia circulatoria leve (estadios I-II A)
hipertensión arterial estadios I-II
glomerulonefritis y pielonefritis crónicas sin alteración de la función excretora de nitrógeno.

Objetivo terapéutico: facilitar el funcionamiento del sistema cardiovascular con protección moderada del aparato digestivo y riñones; aumentar la diuresis y mejorar el metabolismo intermedio.

Característica general: gran limitación de sal y líquidos, fibra vegetal y productos ricos en colesterol que provocan meteorismo intestinal; sustancias que excitan el sistema cardiovascular y nervioso, irritan el hígado y los riñones (extractos nitrogenados, etc.); se enriquece la dieta con sales de potasio y calcio, aminoácidos esenciales y compuestos beneficiosos (lecitina, metionina); se asegura una ingesta suficiente de vitaminas.

Valor calórico: 9839-10886 kJ (2350-2600 kcal).

Composición química, g:

proteínas - 80-90 (60 % animales)
grasas - 70 (30 % vegetales)
carbohidratos - 350-400
cloruro de sodio - 5-7 g (3-5 g se entregan al paciente para sazonar platos individuales; el resto proviene de los alimentos);
líquido libre - 1,2 l.

Preparación culinaria: con moderada protección mecánica; todos los platos se preparan sin sal.

Dieta № 15 (básica)

Indicaciones: diversas enfermedades sin alteraciones en el sistema digestivo y sin necesidad de dieta especial.

Objetivo terapéutico: proporcionar una alimentación equilibrada y variada en régimen hospitalario.

Característica general: dieta nutricionalmente equilibrada y variada, diseñada para personas sedentarias. Contiene más vitaminas. Se excluyen algunos alimentos difíciles de digerir y picantes.

Valor calórico: 11095-12979 kJ (2650-3100 kcal).

Composición química, g:

proteínas - 80-100 (55-60 % animales)
grasas - 80-100 (20-25 % vegetales)
carbohidratos - 400-450 (azúcar 70-100 g)
cloruro de sodio - 12-15 g
líquido libre - 1,5 l

Preparación culinaria: variada, sin restricciones.